Olio e rosmarino vanno d’accordo, si sa:
Il fruttato dell’Extra Vergine e il balsamico del rosmarino sono un connubio perfetto e apprezzato da sempre. Una spinta aromatica che esalta anche i piatti più golosi.
L’olio fa tutta la differenza
A rendere unici e così apprezzati gli Aromatizzati Montecchia è l’olio utilizzato. Solo extravergine di oliva italiano di alta qualità, estratto a freddo entro 24 ore dalla raccolta e filtrato con filtri di cartone, prima di essere stoccato in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata.
Spesso si ritiene che gli oli utilizzati per creare condimenti aromatizzati non siano influenti e che si possa risparmiare sulla qualità. Questo porta ad utilizzare oli di qualità mediocre, o ad attendere i mesi più inoltrati della stagione olearia per trasformare delle olive troppo mature e avere rese in olio più alte.
Al Frantoio Montecchia riteniamo che l’olio extra vergine alla base dei condimenti aromatizzati debba essere di alta qualità; è l’unico modo per ottenere un prodotto eccellente, con proprietà organolettiche in equilibrio e durevoli nel tempo.
Perché gli estratti naturali
Per alcuni motivi molto pratici, tutti legati alla qualità del prodotto:
- Durata e stabilità del prodotto: gli estratti naturali garantiscono una maggiore stabilità nel tempo. Essendo privi di acqua e componenti deperibili, permettono all’olio di mantenere le sue caratteristiche organolettiche senza rischio di ossidazione o alterazione precoce.
- Uniformità dell’aroma: utilizzando estratti naturali, possiamo assicurare una qualità costante e un aroma sempre equilibrato in ogni bottiglia, evitando variazioni legate alla stagionalità o alla qualità delle materie prime fresche.
- Sicurezza e purezza: gli estratti naturali sono privi di elementi che potrebbero favorire contaminazioni microbiologiche, rendendo il nostro prodotto sicuro e adatto a una lunga conservazione, senza bisogno di trattamenti invasivi.
- Esaltazione dell’olio extravergine: gli estratti naturali si integrano perfettamente con l’olio extravergine di oliva, esaltandone il sapore senza sovrastarlo, per dare vita ad un condimento raffinato e versatile.
Come utilizzare l’olio al rosmarino, tre idee:
- Idea semplice e veloce: Crostini con crema di cannellini
Frulla dei fagioli cannellini cotti con un filo d’olio extravergine, aggiungi un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Spalma la crema su crostini di pane integrale tostato e completa con un filo di olio aromatizzato al rosmarino. Una merenda rustica o un antipasto leggero ma pieno di carattere.
- Creatività in cottura: Farinata di ceci
Prepara la farinata mescolando farina di ceci, olio aromatizzato al rosmarino, acqua, tahina, sale e pepe. Aggiungi all’impasto della cipolla rossa affettata sottilissima. Versa in teglia unta e cuoci a 220°C finché non è dorata. Ottima anche tagliata a cubetti come finger food o servita con insalate.
- Contorno semplice e gustoso: Cavolfiore arrosto con rosmarino e scorza d’arancia
Taglia il cavolfiore a fette o cimette e disponilo su una teglia. Condisci con olio aromatizzato al rosmarino, sale e pepe. A metà cottura, aggiungi della scorza d’arancia grattugiata finemente. Inforna a 200°C finché non è ben dorato. Il profumo del rosmarino si unisce alla nota agrumata per un contorno invernale elegante e sorprendente.
