Da un uliveto di sola Ascolana Tenera a Roseto degli Abruzzi, nasce il nostro Olio Extravergine Monocultivar Ascolana Tenera. Una produzione limitata dedicata a chi cerca l’eccellenza autentica.

Le olive sono state raccolte a fine settembre da alberi di circa 40 anni. L’Ascolana Tenera è una varietà precoce e delicata, che richiede esperienza e rapidità nella trasformazione.

L’estrazione avviene a freddo con impianto a due fasi di ultima generazione, entro 4 ore dalla raccolta, per preservare tutta la ricchezza aromatica e fenolica del frutto.

Lo stoccaggio avviene dopo il filtraggio, in cisterne di acciaio sotto azoto e a temperatura controllata, per conservare al meglio le proprietà dell’olio, lontano da ossigeno, luce e calore.

Il risultato è un olio extravergine dal profilo fruttato intenso, con note verdi di pomodoro, erba e foglia. Al palato offre un amaro lieve, equilibrato da un piccante elegante e breve, che dona profondità e complessità senza eccessi.

Un olio raffinato, armonico e riconoscibile, espressione di una cultivar iconica coltivata nell’areale della DOP “Ascolana tenera” (che comprende parte di Marche e Abruzzo)

Perfetto a crudo su carpacci, insalate, pesce e piatti vegetali, questo olio racconta la cura di oltre trent’anni di esperienza, unita a una visione moderna e trasparente del lavoro in frantoio.

L’Ascolana Tenera è una varietà ormai rara e impegnativa, per lo più destinata a diventare la tradizionale Oliva all’Ascolana, ripiena e fritta. Noi abbiamo deciso di raccoglierla verde e di farci un olio monocultivar pregiato, dal ricco profilo aromatico, che ci regala grandi soddisfazioni.

Ogni bottiglia è numerata a mano, poiché proviene da una piccola produzione, curata nel dettaglio per un anno. Ogni goccia merita la sua identità.

In vetro scuro da 0,250L, l’olio extravergine monocultivar Ascolana Tenera racchiude il meglio di quest’area olivicola (Marche e Abruzzo): tecnica, territorio, passione, gusto. 

Un extra vergine elegante per i palati più esigenti.