Il “22” Classico è un olio EVO molto armonico, con un fruttato di media intensità, sentori erbacei e un perfetto equilibrio di amaro e piccante. Un extra vergine di oliva deciso ma versatile. Perfetto a crudo praticamente dappertutto: è un Classico.
Il “
22″ Classico 2025/26 è la pura espressione del Mastro Oleario Gennaro Montecchia. Forse è il suo blend preferito per equilibrio e proprietà organolettiche.
L’olio
Il Numero 22 è un
Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano, caratterizzato da note erbacee e sentori di carciofo e mandorla amara. Il piccante crescente rimonta con leggero ritardo l’amaro iniziale. Il tutto in una meravigliosa
armonia di profumi e sapori che evolve in bocca ed esalta qualsiasi piatto.
L’Olio EVO 22 è filtrato e depurato dalle possibili impurità residuali, perché il
filtraggio evita la creazione di difetti come la morchia, nonché l’inizio di alcuni processi di fermentazione, quando l’olio è stoccato nelle cisterne di acciaio.
Abbinamenti
Il
22 è un olio
molto versatile e facile da abbinare, proprio per l’equilibrio e l’armonia che lo contraddistinguono. È comunque di buona intensità, quindi sostiene al meglio piatti saporiti, grassi, gustosi.
È perfetto a crudo su tutte le pietanze che hanno bisogno di una spinta o di esaltare la struttura del piatto. Ottimo sulla
carne, su zuppe di
legumi o semplicemente sul
pane caldo.
Il Classico 22 è
un olio che si fa sentire, soprattutto sui piatti più delicati. È un extra vergine che aggiunge complessità. Chi invece cerca sapori più tenui e un amaro lieve, può preferire il
“2” Fruttato Leggero.
Molitura
Come tutti i nostri oli extra vergine di oliva, il
“22” Classico è
estratto a freddo con un sistema a due fasi di ultima generazione. Nel 2021 il Frantoio Montecchia ha installato un nuovo
Heatex e nel 2023 un nuovo e tecnologico
separatore centrifugo. Tutto finalizzato a preservare nell’olio le proprietà benefiche e organolettiche presenti nelle olive.
Dal 1996 lavoriamo e puntiamo all’
innovazione tecnologica per ottenere un prodotto di
massima qualità e per migliorarci sempre.
Conservazione
Prima dell’imbottigliamento, tutti gli oli della
Linea Golden sono conservati in cisterne di acciaio,
a temperatura controllata e sotto gas inerte: è il modo migliore per preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio extra vergine di oliva.
Olive e raccolta
Per
tutti gli oli il Frantoio Montecchia utilizza soltanto
olive italiane, sane e di alta qualità. La raccolta avviene in diversi momenti della stagione olivicola, in base al grado di maturazione e all’olio che si vuole ottenere. Le olive per il
“22” Classico 2025/26 sono state
raccolte tra la fine di settembre e la fine di ottobre 2025, quando erano ancora verdi o all’inizio del processo di
invaiatura.
La raccolta delle olive avviene sia manualmente che
meccanicamente.
Cultivar e blend
Il
Classico 22 2025/26 è un blend delle cultivar
Maurino, Coratina e di varietà minori. Verso la fine della campagna olivicola, quando tutti gli oli extra vergine sono disponibili, ognuno con le sue caratteristiche, si creano i blend. Il Mastro Oleario Gennaro Montecchia e altri esperti assaggiano tutti gli oli e, decidendo le percentuali di ogni singola cultivar, compongono ogni multivarietale. Il
blending è una fase che richiede conoscenza e sensibilità per ottenere gli aromi, i profumi e le intesità desiderate per ogni olio. Dunque è
un lavoro minuzioso per ottenere l’eccellenza nell’extra vergine.
Indicazioni
Conservare al riparo dalla luce e dal calore.
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