Il “22” Classico è un olio EVO molto armonico, con un fruttato di media intensità, sentori erbacei e un perfetto equilibrio con amaro e piccante. Un extra vergine di oliva versatile e dalla buona struttura. Perfetto a crudo praticamente dappertutto: è un Classico.

Il “22″ Classico 2024/25 è la pura espressione del Mastro Oleario Gennaro Montecchia. Forse è il suo blend preferito per equilibrio e proprietà organolettiche.

L’olio

Il Numero 22 è un Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano, caratterizzato da note erbacee e sentori di carciofo e mandorla amara. Il piccante crescente rimonta con leggero ritardo l’amaro iniziale. Il tutto in una meravigliosa armonia di profumi e sapori che evolve in bocca ed esalta qualsiasi piatto. L’Olio EVO 22 è filtrato e depurato dalle possibili impurità residuali, perché il filtraggio evita la creazione di difetti come la morchia nonché l’inizio di alcuni processi di fermentazione, quando l’olio è stoccato nelle cisterne di acciaio.

Abbinamenti

Il 22 è l’olio più versatile della Linea Golden ed è quello più più facile da abbinare, proprio per l’equilibrio e l’armonia che lo contraddistinguono. È perfetto a crudo su tutte le pietanze che hanno bisogno di una spinta in più o di esaltare la struttura del piatto. Semplicemente sul pane, o nell’insalata, è il migliore. Il Classico 22 è un olio che si fa sentire, soprattutto sui piatti più delicati. È un extra vergine che aggiunge complessità. Chi invece cerca sapori più tenui e un amaro lieve, può preferire il “2” Fruttato Leggero. Molitura Come tutti i nostri oli extra vergine di oliva, il “22” Classico è estratto a freddo con un sistema a due fasi di ultima generazione. Nel 2021 il Frantoio Montecchia ha installato un nuovo Heatex e nel 2023 un nuovo e tecnologico separatore centrifugo. Tutto finalizzato a preservare nell’olio le proprietà benefiche e organolettiche presenti nelle olive. Dal 1996 lavoriamo e puntiamo all’innovazione tecnologica per ottenere un prodotto di massima qualità e per migliorarci sempre.

Olive e raccolta

Per tutti gli oli il Frantoio Montecchia utilizza soltanto olive italiane sane e di alta qualità. La raccolta avviene in diversi momenti della stagione olivicola, in base al grado di maturazione e all’olio che si vuole ottenere. Le olive per il “22” Classico 2024/25 sono state raccolte tra la fine di settembre e la fine di ottobre 2023, quando le olive sono ancora verdi o all’inizio del processo di invaiatura. La raccolta delle olive avviene sia manualmente che meccanicamente.

Cultivar e blend

Il Classico 22 è un blend delle cultivar Maurino, Coratina e di varietà minori. Verso la fine della campagna olivicola, quando tutti gli oli extra vergine sono disponibili, ognuno con le sue caratteristiche, si creano i blend. Il Mastro Oleario Gennaro Montecchia e altri esperti assaggiano tutti gli oli e, decidendo le percentuali di ogni singola cultivar, compongono ogni multivarietale. Il blending è una fase che richiede conoscenza e sensibilità per raggiungere gli aromi, i profumi e le intesità desiderate per ogni olio. Dunque è un lavoro minuzioso per ottenere l’eccellenza nell’extra vergine.

Indicazioni

Conservare al riparo dalla luce e dal calore. Per rimanere aggiornati su prodotti e offerte, o semplicemente per conoscere meglio il Frantoio Montecchia e il modo in cui lavoriamo, ci sono i nostri profili social: Instagram o Facebook

Peso	0,96 kg
Volume	0,500